Istotnym elementem działalności restauracji pozostaje współpraca z lokalnymi producentami i dostawcami.
Średniowieczne początki i przebudowa zamku
Zamek w Chałupkach, położony w pobliżu mostu na Odrze, od stuleci stanowi jeden z najważniejszych punktów dawnej nadgranicznej osady. Pierwsze wzmianki dotyczące obiektu pochodzą z 1373 roku i znajdują się w dokumencie wystawionym przez księcia opolskiego Jana dla rycerza Pasko. Już w średniowieczu budowla pełniła funkcje obronne, czemu sprzyjało jej strategiczne położenie oraz otaczająca ją fosa.
Pierwotny charakter obiektu znajduje odzwierciedlenie w określeniu „zamek”, które funkcjonuje do dziś. Na przestrzeni wieków budowla była wielokrotnie przebudowywana. Obecny wygląd nadano jej na przełomie XVIII i XIX wieku, kiedy obiekt zmodernizowano w stylu barokowym, zachowując jednocześnie elementy wcześniejszych konstrukcji.
W otoczeniu zamku do dziś widoczne są pozostałości dawnych fortyfikacji bastionowych oraz zarys historycznej fosy, szczególnie dobrze zachowany po stronie północnej i zachodniej. Całość stanowi przykład dawnej architektury rezydencjonalno-obronnej charakterystycznej dla terenów pogranicza.
Lokalne produkty
Zamek Chałupki oraz restauracja Pod Zielonym Dębem pełnią dziś nie tylko funkcję miejsc organizacji przyjęć okolicznościowych i weselnych, ale są również popularnymi punktami spotkań towarzyskich i rodzinnych. Oba lokale odwiedzane są przez osoby poszukujące miejsca na weekendowy obiad, popołudniowe spotkanie czy odpoczynek podczas wycieczek rowerowych.
Ważną część działalności restauracji stanowi współpraca z regionalnymi producentami oraz lokalnymi dostawcami. W menu wykorzystywane są produkty pochodzące z okolicznych gospodarstw i manufaktur, obejmujące m.in. warzywa, mięsa, miody, piwo oraz wyroby deserowe. Takie podejście pozwala nie tylko wspierać regionalnych producentów, ale również budować ofertę opartą na świeżych i naturalnych składnikach.
Rozwój współpracy gastronomicznej
Jednym z przykładów rozwijanej współpracy gastronomicznej stało się wprowadzenie autorskich deserów lodowych przygotowanych wspólnie z Tomaszem Szypułą, właścicielem rodzinnej firmy produkującej lody i desery, które można nabyć w lodziarniach Miś Cafe w Raciborzu oraz w Lodziarni Pod Orzechem w Baborowie. Początki marki Szypuła sięgają 1974 r. kiedy to w Baborowie na rynku powstają pierwsze lody, które można kupić w dzisiejszym budynku biblioteki.
Do oferty obu lokali trafiły desery w formie lodowego keksa, składającego się z trzech rodzajów lodów podawanych na delikatnym chrupku. Nowa propozycja została wprowadzona wraz z rozpoczęciem sezonu ogródkowego i spotkała się z zainteresowaniem gości. Nie wyklucza się dalszego rozszerzania współpracy oraz rozwijania kolejnych autorskich produktów w przyszłości.
Zarówno Zamek Chałupki, jak i Pan Tomasz Szypuła serdecznie zapraszają do odwiedzenia ich lokali i skorzystania z oferty hotelu i restauracji, gdzie można skosztować lokalnych pyszności.
opracowanie: kk
